竹笋干好还是鲜笋好?

1、从营养价值来看,鲜笋好。

因为鲜笋没有经过高温烹煮,其中含有的维生素等活性营养成分保留率更高,营养价值自然也高一些。

2、从食用便利角度来看,采摘后的鲜笋可以直接焯水后烹饪食用;

而竹笋干则需要泡发后才能烹饪食用,吃起来更麻烦一些。

3、从存放时间来看,竹笋干就是一种长期保存食用竹笋的方式,能放半年以上;

而鲜笋的食用保质期较短,一般只有7-15天左右。

竹笋如何晒成笋干?

1、竹笋剥壳,去老根,洗净,剖开两半。

2、上锅煮,放入适量的盐,然后煮至20分钟熟透,如果笋煮的多,时间要更长些。

3、煮好后过凉水,用绳子穿起来放在太阳底下晒成干,或手工切片,或压榨成型后摊开来晒。

4、晒到淡黄色的笋干表面泛着一层白盐,质地干硬即可。

5、但要注意竹笋必须煮透,否则晒的过程中会继续老化,影响口感。

晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内保存,可存放6个月-1年左右的时间。

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